偏鄉的電鍋料理快速又營養

 【偏鄉】-高市田寮區牛稠埔樂齡學習中心-窗口 吳小姐

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本課程結合「我的餐盤」及在地農業，宣導均衡營養的飲食觀念。民眾依比例攝取6大類食物，包括全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類並選擇在地、原態、多樣化的食物，就可以滿足營養的需求。大同電鍋，一直是傳說中的烹飪神物，煎煮炒炸烤燉，樣樣難不倒它。口耳相傳是以前出國留學必備聖品，好用實惠。採用「電鍋」料理，是因為本地區高齡者懶得煮、胡亂吃的特性，用電鍋輕鬆煮、隨便吃，就可以吃得營養健康。

學員反應良好，戲稱中心的這一餐就幫他們準備好一週的營養。本課程要傳達的重要觀念就是，「選擇在地、原態、多樣化的食物，就可以滿足營養的需求」。不用追求什麼難得之材料，或是道聽途說，買一些健康食品來吃，反而花錢傷身。有學員說，這些道理他們都懂，就是太節儉。當地的高齡者，家裡種的農產品都是拿來賣的，不是拿來吃的；要吃也要吃揀剩、賣相差的。有的一顆鹹蛋，就可以配七天白飯。老師只能勸導說，省下的錢最後都拿出送給醫院，這樣是賺還是賠，請學員想想。